നാട്ടിലെ ചായക്കടയിൽ നിന്ന് കിട്ടുന്നത് പോലുള്ള പരിപ്പ് വട ഉണ്ടാക്കാം.

പരിപ്പ് വട കേരളത്തിലെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്നാക്സ്ആണ്. ദാൽ ഫ്രിട്ടേഴ്സ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഇത് തെക്കേ ഇന്ത്യയിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു തെരുവ് ലഘുഭക്ഷണമാണ്.

മറ്റ് ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ പരിപ്പ് വട, മസാല വട എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ വറുത്ത ലഘുഭക്ഷണം വൈകുന്നേരങ്ങളിലെ രുചിയുള്ള നേരമ്പോക്കാണ്. എന്നാൽ നമുക്ക് തുടങ്ങാം..

ഇതാ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ: വടപരിപ്പ് : 1 കപ്പ്, ഉള്ളി: 1 വലുത്പച്ചമുളക് : 2 – 3 എണ്ണം, .ചെറിയ ഉള്ളി / ആഴം: 4-6 എണ്ണം, .ഇഞ്ചി: 1 കഷണം, മല്ലിയില: ചെറുത്, കറിവേപ്പില: ചെറുത്, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ഗരം മസാല പൊടി: ഒരു നുള്ള്, പെരുംജീരകം- ഒരു സ്പൂൺ, ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ.

പരിപ്പ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി മുക്കിവയ്ക്കുക.ഇത് നന്നായി കുതിർന്ന ശേഷം വെള്ളം ഒഴിവാക്കി പരിപ്പ് എടുക്കുക എന്നിട്ട് ഇതിൽനിന്നു കുറച്ച് പരിപ്പ് മാറ്റിവെക്കുക ബാക്കി മിക്സിയിൽ ഇട്ട് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക ഇതിലേക്ക് . ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, മല്ലിയില എന്നിവ നന്നായി അരിഞ്ഞു ചേർക്കുക ചുവന്ന മുളക്, ഉപ്പ്, ഗരം മസാല, പെരുജീരകം കൂടാതെ നേരത്തെ എടുത്ത് വച്ച കുറച്ച് പരിപ്പുകൂടെ ചേർക്കുക.

എന്നിട്ട് നന്നായി കൂട്ടി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ നമ്മൾ പരിപ്പുവടക്കുള്ള മസാലയും മാവും ചേർത്ത് കഴിഞ്ഞു. ഇനി ഇത് കൈ ഉപയോഗിച്ചു ചെറിയ റൗണ്ട് ആക്കി പരത്തി എടുക്കുക. എന്നിട്ട് നല്ല എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്തെടുക്കുക. ചൂടോടെ കഴിക്കുന്നതാണ് അതിന്റെ രുചി തന്നെ.