മധുരക്കിഴങ്ങ് പായസം രുചികരമായ കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറമുള്ളതുമായ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പായസം ആണ്. ഇത് വീട്ടിൽ എല്ലാരും കൂടുന്നു സമയത് ഓണത്തിനും പെരുന്നാളിനും ക്രിസ്മസിനൊക്കെ ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയായതാണ്. താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് പായസം പോഷകങ്ങളും സുഗന്ധവും നിറഞ്ഞതാണ്. മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉയർന്ന ഫൈബർ, വിറ്റാമിൻ എ, പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുകയും കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിറ്റാമിൻ എ പോലുള്ള വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടമായതിനാൽ സ്വീറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. മധുരക്കിഴങ്ങിൽ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയും നാരുകളും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പ്രമേഹ രോഗികൾക്കും നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് മസാല സവാള, പച്ചമുളക് ചട്ണി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം. മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ മധുരവും സുഗന്ധങ്ങളും വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നതിനാൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് പായസം തീർച്ചയായും ഒരു വെറൈറ്റി പായസമാണ്. മധുരക്കിഴങ്ങ് പായസം സദ്യയ്ക്ക് ആസ്വദിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ആസ്വദിക്കൂ!
മധുരക്കിഴങ്ങ്: 2എണ്ണം, സഗോ / ചവാരി: 2 ½ ടീസ്പൂൺ, പാൽ: 1 ലിറ്റർ, മിൽക്മൈഡ് : ½ ടിൻ (200 ഗ്രാം), പഞ്ചസാര: 3 ടീസ്പൂൺ, നെയ്യ: 2 ½ ടീസ്പൂൺ, വെള്ളം: ¾ കപ്പ് – 1 കപ്പ്, ഏലം: 2 എണ്ണം, കശുവണ്ടി: 10 ഗ്രാം, കിസ്മിസ് / ഉണക്കമുന്തിരി: 10 ഗ്രാം.
ഇനി പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിലേക്കു കടക്കാം- മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലി വൃത്തിയാക്കി തൊലി കളയുക. മധുരക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആയി അരയ്ക്കുക. പാൽ തിളപ്പിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അടിവശത്തു നെയ്യ് ഒഴിച് ചൂടാക്കുക (ഞാൻ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ ഉപയോഗിച്ചു) കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ നെയ്യ് കഴുകിയ സാഗോയെ ഒരു മിനിറ്റ് ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് നിറം മാറ്റാൻ തുടങ്ങും, അപ്പോൾ പാത്രത്തിൽ വറ്റല് മധുരക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് 4- 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, 1 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടി മധുരക്കിഴങ്ങും സാഗോയും വേവിക്കുക.
ശേഷം , ചൂടുള്ള പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്രീം പാളി ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ പാൽ ചേർത്തതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടേണ്ടതുണ്ട്. പാലും മധുരക്കിഴങ്ങും നന്നായി അങ്ങട്ട് മിക്സ് ആവണം . പായസം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, പകുതി ടിൻ മിൽക്മൈഡ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ, 3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (ആവശ്യമുള്ള മധുരത്തിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കുക), നന്നായി ഇളക്കുക.
ഏലം പൊടിച്ച് പായസത്തിൽ ചേർത്ത് തീയിൽ നിന്ന് എടുക്കുക. രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. വറുത്ത കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പഞ്ചിനായി പായസം തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പാം. ഇത് രണ്ട് വഴികളിലും നല്ല രുചിയാണ്.
